現(xiàn)代食品包裝必須由食品包裝機械來完成。包裝機械即完成全部或部分包裝過程的一類機器，食品包裝過程包括充填、裹包、封口等主要包裝工序，以及相關(guān)的前后工序．如清洗、烘干、殺菌、捆扎、裝箱等，也包括打印、貼標、計量等輔助工序。

1．食品包裝機械的分類：

按包裝機械的功能可分為：充填機械、灌裝機械、裹包機械、封口機械、貼標機械、打印機械、清洗機械、干燥機械、殺菌機械、捆扎機械、裝箱機械、多功能包裝機械等。
按包裝機械的自動化程度可分為；全自動包裝饑和半自動包裝機。按包裝適應(yīng)范圍不同可分為：專用包裝機、多用包裝機和通用包裝機。

2．食品包裝機械選配的一般原則

(1)滿足食品包裝工藝要求，對食品選用的材料及容器有良好的適應(yīng)性和包裝生產(chǎn)效率。

(2)技術(shù)先進，工作穩(wěn)定可靠，能耗少，使用維修方便。

(3)符合食品衛(wèi)生的要求，易清洗，不污染食品；對食品包裝所要求的條件，如溫度、壓力、時間、計量、速度等有合理的、可靠的控制裝置，盡可能采用自動控制方式。

(4)長期生產(chǎn)單一產(chǎn)品，選用專用型機械；生產(chǎn)多品種、同類型、多規(guī)格產(chǎn)品時，選用多功能機械以及一機可完成多項包裝操作，提高效率，節(jié)省勞力及減少占地面積。

 (5)改善工人勞動條件和減輕勞動強度。例如全自動茶葉真空包裝機，能夠大大減輕工人的勞動強度。

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